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中国冰淇淋市场未来发展趋势分析

食品关注 2019-02-10 06:56:16

目前,中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛,每年正在以 20%-30%的速度不断飙升。据中商产业研究院数据显示,2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元,2017年冰淇淋市场规模达到403亿元。未来随着行业转型,冰淇淋市场规模将进一步扩大,那么未来冰淇淋发展的趋势将会是怎样呢?




年轻化


上世纪90年代,外资巨头和路雪入驻国内市场,中国的冰淇淋产业随之起步,经过20多年的发展,如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。


20多年来,儿童曾经是这一产业消费的主力军,冰淇淋品牌则是得童心者得天下。然而近几年,冰淇淋受到更多年轻人的追捧,消费群体在扩大的同时变得更加多元。另外,在社交功能的赋能下,冰淇淋已不只是一种消暑解渴的冷饮,而是成为更多场合休闲娱乐的甜品。



创新口味


提到冰淇淋风味时,你会发现包括混合风味、巧克力味、香草味和草莓味的冰淇淋已经主导了世界冰淇淋产品。其实,从2013年到2016年,巧克力风味的冰淇淋产品数量提高了19%,进一步巩固了其在排行榜榜首的地位。


其他在全球 top20 的排行榜上的口味,有上升表现的有杏仁(+155%)、焦糖和海盐(+140%)、覆盆子(+63%)和开心果(+45%)。同时我们也看到,杏仁巧克力风味产品是杏仁牛奶风味的非乳制品冰淇淋受欢迎程度的三倍。


健康与卫生?


根据《冰淇淋和冷冻新品》报告显示,19%消费者现在购买更少的冷冻食品,因为他们觉得冷冻食品不健康。研究还发现这些消费者行为在年轻人群中是很明显的,这说明冰淇淋品牌需要找到健康和放纵饮食之间的平衡,以保持自身对消费者的吸引力。


有一种方法是在产品中添加蛋白质,高蛋白/添加蛋白是过去一年里第三个增长最快的声称(2016年第4季度至2017年第4季度,增长275%),如Halo Top、Arctic Zero靠此做法获得消费者的青睐,Breyers也推出Delights系列的低脂冰淇淋(含260-330卡路里,每品脱含20g蛋白质)




超越甜品


根据资料显示,现在消费者认为冰淇淋不仅仅是甜点,更是一种零食,因为一天的时间里都能食用冰淇淋,所以它并不仅是餐后甜点。


业内人士表示,“很多消费者觉得冰淇淋是零食而不是一种甜品,他们全天都能享用冰淇淋。”,“超过一半的消费者认为冰淇淋是属于晚上的小吃,大约1/4的消费者认为是一种深夜的小吃,其他1/4的消费者选择在下午食用冰淇淋,甚至有消费者觉得冰淇淋是早上吃的小吃。”当然,冰淇淋也仍然是一款甜点,有几乎一半的消费者会在晚饭后吃冰淇淋,13%会在午饭后吃冰淇淋。


精致品质


在全球市场,虽然冰淇淋消费量下降了,但是消费额还在上升,这意味着大家吃得少了,但是吃得越来越贵和精了。整个行业呈现出消费升级的趋势,消费者即使吃冰淇淋也要吃贵一点的,比如冰淇淋Gelato和梦龙。


其实,冰淇淋就是800年前一个商人凭借自己的突发奇想发明的。应该只是个平淡无奇的一天,他把几样东西重新组合,也许是出于口渴,也许是出于燥热,也许,只是为了满足自己的好奇心。总之,他把心里的想法变成了行动,行动变成了现实,于是就为这个世界打开了一扇新的大门。虽然冰淇淋朝着这些趋势发展,但企业必须保持足够的好奇心才能有不一样的产品带给消费者。


来源:食品新势力

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